TRECHO DO
LIVRO: “ARROZ DE PALMA” - FRANCISCO AZEVEDO
“FAMÍLIA
é prato difícil de preparar.
São
muitos ingredientes. Reunir todos é um problema... Não é para
qualquer um.
Os
truques, os segredos, o imprevisível. Às vezes dá até vontade de
desistir... Mas a vida sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e
abrir o apetite. O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras
e os lugares.
Súbito,
feito milagre, a família está servida. Fulana sai a mais
inteligente de todas. Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e
comunicativo, unanimidade.
Sicrano,
quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo.
Este é o
mais gordo, generoso, farto, abundante. Aquele, o que surpreendeu e
foi morar longe. Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais
consistente... Já estão aí? Todos? Ótimo!
Agora
ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns
cuidados. Logo, logo. Você também estará cheirando a alho e
cebola.
Não se
envergonhe de chorar. FAMÍLIA é prato que emociona. E a gente chora
mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza.
Primeiro
cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco. Mas, se
misturados com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm
da África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar, tornam a
FAMÍLIA muito mais colorida, interessante e saborosa.
Atenção
também com os pesos e s medida. Uma pitada a mais disso ou daquilo
e, pronto: é um verdadeiro desastre.
FAMÍLIA é
prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito
bem medido.
Outra
coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional. Principalmente na
hora que se decide meter meter a colher. Saber meter a colher é
verdadeira ARTE!
Uma grande
amiga minha desandou a receita de toda da FAMÍLIA, só porque meteu
a colher na hora errada. O pior é que ainda tem gente que acredita
na receita da FAMÍLIA perfeita.
FAMÍLIA é
afinidade. É à moda da Casa. E cada casa gosta de preparar a
FAMÍLIA a seu jeito. Há FAMÍLIAS doces. Outras, meio amargas,
outras apimentadíssimas.
Há também
as que não têm gosto de nada. Seria assim, um tipo de FAMÍLIA
DIETA, que você suporta só para manter a linha. Seja como for,
FAMÍLIA é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo!
Uma
FAMÍLIA fria é insuportável, impossível de engolir.
Enfim,
receita de FAMÍLIA não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo
aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia.
Se puder
saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas. Passe o pão naquele
molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro.
Aproveite
ao máximo. FAMÍLIA é prato que, quando acaba, nunca mais se
repete.”
“Abençoa,
Senhor, as FAMÍLIAS, amém. Abençoa,
Senhor, a
minha também!”
Nos meus
75 anos, graças a Deus pela Vida, pela Família, pelo Amor, pela
Paciência!
Nazareth –
24/10/2013.